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打卡站9.9元披萨如何卖出大学问?

发布时间:2021-04-03 21:50:26

10㎡小店单月销售额近30万,打卡站9.9元披萨如何卖出大学问? 餐饮不易,这是不少餐饮从业者的普遍共识。

随着房租和人工成本的逐年提升,加之食客不断变化的口味需求,使得餐饮品牌想要做大和盈利的经营诉求变得愈发困难。

而外卖的进入,为餐饮品牌带来了新的突围机会。

根据《中国餐饮报告2018》显示,未来2年,外卖市场份额预计将达到7000亿元,每10个中国人中3个是外卖用户,近一半用户每周叫外卖频次超过3次。

参照外卖餐饮新玩家们的经营秘诀,想要在竞争激烈的外卖餐饮市场实现盈利扩张,要么在产品上独具创新,赢得消费者眼球;要么拥有优质的后端供应链压缩成本;要么彻底改变传统经营思路,在店型、获客方式上做出创新。

以“一人食”、“更符合中国人口味的披萨”等理念为出发点的打卡站披萨,秉承着“敢玩”的美食生活理念,将新鲜食材、健康理念、科技潮流注入在方寸的披萨中,可以称得上是近几年来诸多餐饮新玩家中的“业界新星”。

一片披萨背后的新商机 如果说必胜客证明了披萨在堂食餐饮市场的竞争潜力,诞生于美国的披萨外送平台达美乐,便证明了披萨外送的可能性,这个已经在全世界开出1万多家店的披萨品牌,成立以来的股东回报率超过了谷歌。

在这样的市场环境下,2020年6月,打卡站披萨成立,定位便主攻披萨市场。

据分析,当时国内的披萨市场,具有绝对优势的便是必胜客,顾忌于对方的品牌优势,创业者们往往很少进入披萨这一细分品类。

但是实际上,打卡站披萨与必胜客之间并不存在强烈的竞争关系,必胜客的定位是堂食,品牌定位与产品创新更多目的是让消费者把时间花在餐厅上。

但在快节奏的生活环境下,进入餐厅享受休闲时光的年轻消费者越来越少,年轻消费者一旦想吃类似于披萨的西餐品类,大概率会选择外送。

当一个已经是红海的品类若有新的发展,一定是因为它的产业结构或者消费者的消费路径发生了变化。

就这样,打卡站披萨的第一家店,虽然面积只有20多平米,但顶峰时却需要25至30个配送员,月销售额近30万元,很快便实现了盈利。

如今,依靠合作共赢的模式,打卡站披萨正在急速扩张。

更符合“中国胃”的披萨 在制作方式上,打卡站披萨采用冷发酵工艺,目的为了保证了披萨面饼的弹性,使得咬起来像面包一样松软。

它还与江南大学食品实验室针对面粉等方面达成合作,用专业的科学知识指引披萨产品研发和生产改进。

除此之外,为了搭配更健康的饮食消费升级需求,打卡站披萨采用不刷油的制作工艺,从而避免了油腻的口感。

针对口味研发,打卡站披萨巧妙借用“中西结合”,“我们的目标是在产品创新上沿用西方的披萨工艺,做中餐的流行口味。

”打卡站披萨创始人说。

目前在店里热卖的玛格丽塔披萨,复购率可以达到30%以上。

在常规的款的披萨外,还会推出主题性、具有时间节点性的披萨或者用户定制的披萨。

菜单也会随着月份和季度更新。

打卡站披萨的整个产品线正在往零售方向发展,采用全成品披萨,大幅减少厨房操作面积和人员,改变了原有的门店加工模式,极大地节省了人力和时间成本,平均每个门店2名员工,不需要大厨。

员工按照标准化流程操作,即可出餐,同时也能保证出餐质量始终统一。

互联网闯入者带来的改变 打卡站披萨的外卖业务的火热,也是让打卡站这个品牌能够声名鹊起的原因。

除此之外,总部通过大数据还解决了选址难题。

“大数据会根据人口的密度、年龄分布、消费能力和订单数等一系列因素将所有的城市网络化,三公里的范围内能支撑起一个门店的点,就很容易找到了。

”值得注意的是,在与饿了么的合作中,总部将通过本地生活和阿里大数据能力,在开店选址、运营成本,用户精准触达和广告营销等方面,为打卡站披萨披萨提供科学的参考意见,使其在线下继续开辟疆土更为顺利。

全域营销助力品牌创新 “这是一个拼速度的战场,在这样的生态环境下,不仅需要好的供应链和好的后端服务来支撑发展,更需要的是好的内容创造者。

所以我们想选一个适合外送业态的品类,去做一个好的内容生产者。

”打卡站披萨创始人说。

在品牌推广初期,打卡站披萨便推出“一人食”概念,主打披萨面饼尺寸为7寸,能满足快餐和休闲两大核心需求。

在众多外卖平台中,7寸披萨的售卖量占比在60%。

打卡站披萨也正在积极拥抱互联网,总部也将助力其完成数字化转型。

在营销推广上,打卡站披萨总部将与外卖平台联手进行长期探索,还将进行全域会员基础能力搭建。

相信在各方的助力之下,打卡站披萨势必会乘风破浪,在新零售时代占有一席之地。

加盟咨询电话:4000-1688-49

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